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餐飲設計 設計“主題餐廳”

時間:2014-12-24瀏覽:
    賦予某種文化主題,設計“主題餐廳”,這是餐飲設計成功的一條重要途徑,設計人要善于觀察和分析各種社會需求及人的社會文化心理。由此出發,確定某個能為人喜愛和欣賞的文化主題,圍繞這一主題進行設計,從外形到室內,從空間到家具陳設,全力烘托出體現該主題的一種特定的氛圍,這一餐飲店定會富有新意,獨具魅力。
    例如在紐約有的餐館利用人們普遍存在的懷舊情緒,以“復古懷舊”為主題,新設了“復古餐廳”,這些餐廳內部裝橫效法30年代,陳設飾物占典優雅,如古董的裝飾、東方色彩的地毯、以及桃花心木的門窗等,所供應食物均為傳統風味,餐具一律采用古色古香的陶瓷制品,連播放的音樂也是30年代的,整個餐廳的環境氛圍使人猶如回到30年代的場景,別有一番情趣。
    又如在羅馬尼亞布拉素夫市郊的密林中,有家“綠林好漢餐廳”,該餐廳的建筑布局全部模仿古代綠林好漢宿營就餐的房屋,整個草木棚以石壘基,四周墻壁用渾圓的樹干組成,大大小小的野鹿頭骨、骨叉掛滿四壁,餐廳中央放著一只古色古香的爐灶,餐桌全用粗木釘就,椅子上鋪著獸皮,顧客身置其中,仿佛踏進古代綠林好漢的房子。
    北京有家“半畝園”快餐店,其菜單以藍作底色,折疊起來似一冊線裝古書,里面印有“半畝園小記”和“半半歌”,令人愛不釋手:“半生戎馬,半世悠閑,半百歲月若煙,半畝耕耘田園,半問小店路邊,半面半餅俱鮮,淺斟正好半酣,半客半友談笑意忘年,半醉半飽寓座展歡顏”。店內頗具書卷氣.墻上有水墨書畫,室內色彩別具一格,餐桌為古銅色鑲邊的墨綠色桌面。整個餐廳圍繞“半畝園”的主題設計,置身其中,使人感到有一股濃郁的中國古文化的風雅之氣,令客人心曠神恰,悠然陶醉,與缺乏個性的餐飲店相比,感覺大不相同。
    青島某大酒店內開了家“足球餐廳”,其創意是以足球為主題,將足球文化引進餐館——墻上的裝飾品是各球隊的合影照,酒柜里陳列著有國內外球員簽名的足球,門前的櫥窗上印著一個偌大的足球場,上有句對球迷頗具感召力的口號:“足球,我們心中的太陽,和天下球迷共因足球夢。”餐廳主人是個足球迷,對足球頗有研究.客人在此就餐,常能聽到他侃足球。餐廳內專門裝上有線電視,遇有國內外賽事,這里便成了最爆滿的“看臺”,人們邊吃、邊聽、邊看,與足球共歡樂,這在其他餐廳是享受不到的。足球餐廳的魅力在足球,而足球、賽事等所營造的特色氛圍具有一種無形的凝聚力,吸引了眾多的球迷及體育愛好者。而紐約有家足球餐館干脆將餐廳布置得酷似足球場,一間間包廂位于用團水建造的“多層看臺”上,服務員身著運動裝或裁判服,腳穿足球鞋,客人用餐畢還可象征性地射一次點球。有的以地方風情為主題,如北京的“好望角餐廳”、“西部牛仔機房”、“美國鄉村酒吧”以及日本的“海上船屋”和以“絲綢之路”為主題的餐廳。
    主題眾多,設計者要充分發揮想象力,與業主共同策劃,以“奇”制勝,以特色制勝,好的主題餐廳讓人驚喜,產生陌生感和新鮮感,令人中意。有了主題便有個性,圍繞主題精心設計,可以營造出一種特別的文化氛圍。
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